Agência Sebrae de Notícias

A estudante Flávia Alcântara, que cursa Gastronomia e já possui formação técnica na área, afirmou que a oficina “Molhos e Acompanhamentos Lucrativos”, ministrada pelo Chef Thiago Nascimento, serviu como um gatilho para abrir um negócio no segmento gastronômico com molhos e saladas ensinados durante a capacitação. A oficina foi realizada no espaço Cozinha MEI, durante a Semana do MEI 2026, que segue até esta sexta-feira (29), na sede do Sebrae, em Belém.

“Eu acabei de assistir a essa aula-show, e me deu uma ideia para abrir um negócio de salada no pote, com molhos variados ao gosto do cliente”, contou Flávia. Segundo ela, o conhecimento compartilhado durante a oficina ajudou até mesmo na definição do público-alvo. “Agora eu tenho um leque de coisas que já aprendi. Eu só tinha conhecimento na minha área, que é gestão de RH. Minha mente agora está a mil”, disse ela.

A oficina que despertou o interesse de Flávia se propôs a ensinar pequenos complementos gastronômicos, como salada de forno com berinjela, abobrinha, alho-poró, cebola e tomate, além de molhos de mel com azeite, queijo, camarão, tomate e barbecue. A proposta foi mostrar como os acompanhamentos podem agregar valor ao cardápio e aumentar o ticket médio de vendas de quem já empreende ou deseja começar no ramo alimentício.

O Chef Thiago Nascimento, atua há três anos no ramo alimentício e há seis meses abriu uma hamburgueria especializada em hambúrguer artesanal defumado, na Cidade Nova, em Ananindeua. Ele destacou a importância dos acompanhamentos no segmento gastronômico. “Eu acho que um hambúrguer sem um molho de qualidade deixa a desejar. Então, os molhos são muito importantes para abrilhantar ainda mais o hambúrguer. E eu sempre falo: sem molho, sem vida”, afirmou.

Dicas do chef

De acordo com Nascimento, uma das principais orientações para quem deseja criar um negócio no ramo é manter um padrão adequado na produção dos molhos e acompanhamentos, trabalhando sempre com quantidades corretas para evitar desperdícios.

Outro cuidado essencial é o controle da validade dos produtos, informação que demonstra credibilidade e cuidado com o cliente. “A gente trabalha, por exemplo, com molho de queijo. Além do queijo, ele leva leite e outros ingredientes. Então, você precisa ter controle e colocar uma data de validade”, pontua.

A escolha de fornecedores também é apontada como fundamental para garantir qualidade e segurança alimentar. “Eu sempre aconselho comprar em locais que tenham higienização, controle de qualidade e organização”, ressaltou. Para quem deseja empreender, Thiago expolica que é preciso ter amor pelo negócio e dedicação constante, pois exige muita atenção e disponibilidade.

O chef, que é pessoa com deficiência, também compartilhou os desafios de empreender na área. “É como matar vários leões por dia. Devido à minha deficiência, aumenta um pouquinho a dificuldade e exige algumas adaptações. Então, eu procuro mostrar para as pessoas que eu, em uma cadeira de rodas, consigo empreender. E você? Você pode!”, conclui.

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